アプリケーションノート

要約：果糖コーンシロップは、特に⽶国などのトウモロコシの供給が豊富な世界各地で⽣産されています。⾼果糖コーンシロップ (HFCS) は、スクロース (砂糖) と似た甘さを持つため、ソフトドリンクや食品業界ではスクロースの直接的な代替品として使用されています。最も一般的なグレードの HFCS には、42% と 55% の果糖が含まれています。⾼果糖コーンシロップには、保存期間が⻑い、輸送が簡単、液体と粉末の混合が簡単、トウモロコシが豊富な地域ではコストが低いなど、スクロースに⽐べて多くの利点があります。プロセスのさまざまな段階で、特にフルクトースとグルコースの割合に関して、リアルタイムの炭水化物プロファイルを分析すると、再処理コストが削減され、最終製品の品質が保証されます。Thermo Scientific Antaris フーリエ変換近赤外 (FT‑NIR) 分析装置は、光ファイバー プローブを使用してサンプルを準備せずにインラインで迅速に測定できるため、傾向分析と閉ループ制御戦略を簡単に実装できます。FT‑NIR は、動的に変化するプロセスの結果が⼤幅に遅れ、頻繁にサンプルをラボに持ち込む必要がある時間のかかる HPLC 分析に代わるものです。

要約：この研究はFT-NIR分光法がプロセスチーズの製造工程中の定量分析に理想的なツールであることを示しています。脂肪とドライ分という2つの成分が分析されました。部分最小二乗法は、同じサンプルのスペクトルからこれら2つの成分を同時に予測できるように構築されました。

要約：食品と飲料における品質および安全性を保障するには、継続的なモニタリングが不可欠です。食品生産プロセルにおいて予期せぬ成分を同定し、それが除去の必要な汚染物質か、許容される副産物かを判断することはきわめて重要です。顕微FT-IRは微粒子や油滴などの微量物質を同定するために強力な手法です。下限値をおよそ25μmに設定すれば、大半の分析で目視可能な異物をとらえることができます。
ここでは操作がシンプルな顕微FT-IRおよびATRサンプリングを使用した、液体ろ過に関する分析と食品の粒子状残留物を検査した分析の二つを紹介します。

要約：アスコルビン酸 (ビタミン C) は、最も人気のある栄養補助⾷品の 1 つとして知られています。壊血病の予防にアスコルビン酸が使用されることもよく知られており、免疫健康市場では抗酸化特性がますます認識されています。
アスコルビン酸は、缶詰や冷凍フルーツの変⾊を防ぐために⾷品業界でも広く使用されています。さらに、プラスチック製造では、重合プロセスを補助したり、化学処理された⽔中のヨウ素を中和したりするためによく使用されます。
従来、アスコルビン酸は流動性を⾼めるだけでなく、充填剤や結合剤としても機能するデンプンなどの賦形剤と混合されます。
これらの混合物中のアスコルビン酸の分析と定量は難しく、時間がかかり、複雑な滴定や抽出と蛍光測定を組み合わせる必要があります。
このアプリケーションノートではFT-NIRを用いた迅速なアスコルビン酸の定量について紹介します。